Chef par passion et hobby

Alberto a commencé son aventure avec la cuisine dans son enfance, encouragé par sa « tata » Elena » laquelle déjà du bonne heure se mettait à la préparation des appétissantes sauces et du rôti. Au début il le trouvais plutôt fastidieux, cet arôme du manger dans toute la maison le matin. Aujourd’hui il crois d’avoir eu une maîtresse vraiment excellente et pleine de patience.

Avec les années, cuisiner et acheter des produits de qualité est devenue pour Alberto une vrai passion. Il se met toujours à la recherche des produits génuines, d’origine contrôlée et traditionnelles. Cela lui plait aussi beaucoup d’aller à chercher des ceps ou des herbes aromatiques dans les bois avec lesquels il prépare une omelette délicieuse.

Son talon d’Achille ce sont des fromages qu’il achète chez Mr Tillo de San Pancrazio qui dans sa ferme produit des fromages comme: Rocco, Erbolino ou la Buccia di Rospo, tous rigoureusement de brebis. Certains d’eux sont parfaits pour accompagner un plat de cosses savourées avec un peu d’huile d’olive certainement de Tenuta et un peu de sel.

Pour préparer un bon plat, il est primordial d’ avoir des ingrédients de base de bonne qualité. Au marché de San Lorenzo à Florence, j’en trouve un vaste choix comme par exemple : le poisson de Massimiliano, les intérieurs et la viande chez Mr Tarchi Mais l’ingrédient plus important c’est l’amour qui garantit un succès et une satisfaction prés de hôtes.

L'huile d'olive extra vierge toscane de la Tenuta le Viste

olio EVO Tenuta Le Viste

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